Los lácteos de leche cruda no han sido sometidos a ningún tipo de temperatura para matar bacterias, por lo que contienen probióticos naturales, además de mantener todas las propiedades nutricionales y las enzimas naturales para poderlos digerir sin problemas. Muchas personas con intolerancia a los lácteos, pueden tomarlos si estos provienen de leche cruda.

En los supermercados habituales hay quesos de leche cruda. Sólo tienes que mirar la etiqueta. He observado que en grandes supermercados donde hay sección de quesos extranjeros, es más fácil encontrar este tipo de quesos. Parece ser que otros países de Europa tienen más tendencia a consumirlos así y por eso hay más variedad. De todas formas, en muchos supermercados de nuestro país venden quesos autóctonos de leche cruda.

¿Qué es mejor consumir lácteos pasteurizados pero ecológicos o crudos no ecológicos? Lo ideal es encontrar lácteos ecológicos y crudos, pero a veces esta opción no es posible. En este caso, si tienes problemas digestivos e intestinales, mejor la opción lácteos de leche cruda, aunque no sean ecológicos, porque te sentarán mejor. Aunque un lácteo sea ecológico puede seguir causándote problemas a la hora de digerirlo. Si tu digestión es buena,  entonces inclínate por la opción ecológica.

Pero cuidado con los lácteos, durante su digestión se genera una molécula llamada CASOMORFINA, que además de ralentizar la digestión, causa adicción. La naturaleza lo tiene todo pensado y quiere que el ternero, el borreguito y el cabrito se hagan adictos a la leche de su madre para así crecer y sobrevivir como especie. Qué maravilla para ellos, qué desastre para nosotros!!!! En los lácteos A2 (hablaba ayer en otro post) la producción de casomorfina es menor. Por lo tanto, mejor consume lácteos de oveja o cabra, si no quieres descontrolarte mucho con su consumo.